반응형 홈카페13 유명 베이커리에서 대 히트였던 육쪽마늘빵 레시피 안녕하세요. 제주 당근입니다. 유명 베이커리 맛집에서 유행한 육쪽마늘빵 레시피 육쪽마늘빵 만들기 전에 오늘은 유명한 베이커리에서 대 히트를 쳤던 육쪽 마늘빵을 한번 만들어볼 건데요. 이거는 사진이나 레시피는 제가 학원에서 일을 할 때 강사로 있을 때 수강생분들에게 한 번씩 이벤트 수업 삼아 했던 레시피고요. 그때마다 반응이 너무 좋아서 판매하는 것보다 더 맛있다. 이런 말씀들을 많이 해주셔서 굉장히 기분이 좋았던 그런 레시피입니다. 아마 따끈해서 더 맛있었을 거예요. 그 유명 베이커리에서 만드신 거랑 레시피는 다르지만, 제가 나름대로 이것저것 실험을 해보고, 만들어 본 레시피라는 거 이거 알아주시고, 그리고 육쪽 마늘 빵 이름이 너무 예쁘지 않나요. 개인적으로 육쪽 마늘의 그 모양을 너무 이렇게 둥근보자.. 2022. 11. 8. 롤치즈를 넣어 만든 바게트 레시피 롤치즈 바게트 레시피 롤치즈를 넣어서 만드는 쫀득 고소한 식감으로 만든 치즈 바게트입니다. 재료 프랑스 빵용 밀가루 900 박력분 400 디어 바게트 30 S-500 20 소금 20 냉동 이스트 (레드) 20 몰트 진액 5 물 800 묵 은반 죽 150 믹싱은 발전단계까지 믹싱 하도록 한다. 온도는 24도 내외로 비교적 차가운 반죽상태 1차 발효 50분 중간에 펀칭도 한번 해주면 좋다. 시간보다 상태로 파악하는 것이 가장 효과적 분할한다. 분할은 최대한 자투리 반죽이 남지 않게 해야 안에 내상이 좋게 나온다. 그러니 너무 잘게 조 개지 않도록 하고, 그람수 5그람까지는 큰 차이가 아니니 무시한다. 벤치타임 15분. 바게트 성형 잡기, 이때 롤치즈를 원하는 분량만큼 집어넣어 성형한다. 바게트 모양으로 성형.. 2022. 11. 7. 버터가 많이 들어간 고배합빵 브리오슈 레시피 응용력 많은 고 배합 빵 브리오슈 레시피 여러 군데 응용해서 만들기 좋은 브리오슈 반죽. 단팥빵을 하게 돼도, 버터가 많은 배합이라 풍미가 좋다. 대신 기름진 빵이라 힘이 약함. 앙금이 많은 제품은 무겁게 생산하는 제품에는 사용하지 않는다. 250g 12개 분량 밀가루 T-55 1000 설탕 100 소금 20 트리몰린 20 탈지분유 30 우유 375 생크림 50 계란 300 냉동 이스트(골드) 17 버터 410 레몬농축액 3 레몬 껍질 7 믹싱은 렛다운 단계까지 진행한다. 버터는 글루텐 생성에 도움을 주지 않으니, 맨 마지막에 투입한다. 반죽 온도는 25도로 비교적 낮게 믹싱 한다. 1차 발효는 50분 진행한다. 80%까지 발효 분할과 성형은 원하는 그람수에 맞춰서 사용하도록 한다. 브리오.. 2022. 11. 7. 쫀득한 맛이 일품인 로투스 스모어 쿠키 레시피 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 진짜 진짜 맛있었던 레시피 알려드릴라고 가져왔어요. 내복곰님 레시피인데, 유튜브에 공개해놓으셨더라고요! 만드는 방법이 궁금하신 분들은 밑에 링크 적어놓을 테니 내복곰님 유튜브도 한번 가보시면 좋을 것 같아요~ 제가 이거 처음 먹어보고 진짜 깜짝 놀랐어요. 제가 진짜 진짜 좋아하는 식감이더라고요. 한참 스모어 쿠키 유행이었는데, 판매하는 스모어 쿠키는 옹졸하게 들었기도 했고, 쿠키 부분이 너무 두툼하고 바삭하고 그런 식감이더라고요. 그래서 아 이런 건 생각보다 맛이 없는데라고 생각했었어요. 홈 베이킹하는 유튜브를 봐도 다들 두툼하고 비교적 바삭한 느낌의 메마른 반죽들이더라고요. 아무래도 스모어를 감싸야하는 성형작업이 있어서 용이하도록 그런 식감의 반죽을 사용한 것이겠지만.. 2022. 11. 6. 짭조롬한 맛 식사대용으로도 좋은 피자스콘 레시피 안녕하세요. 제주 당근입니다. 오늘 알려드릴 베이킹은 피자 스콘입니다. 피자 스콘 보셨나요? 판매하는 곳은 없던 , 유튜브나, 개인 홈베이킹으로 많이 보셨을 건데, 블로그에서 많이들 만들어 드시더라고요. 식사대용으로도 좋고, 그냥 간식으로도 간단하게 뚝딱 먹을 수 있는 적당한 포만감의 피자 스콘입니다. 반죽 안에도 피자소스를 넣고, 겉에도 피자소스 듬뿍 올리고, 피자 하면 빼놓을 수 없는 페퍼로니까지 올려서 반으로 가르면 피자가 쭈욱 늘어나는 식감이 자주 예술인 스콘입니다. 달지 않은 스콘 반죽이라서, 더더욱 피자라는 음식과 잘 어울리는 것 같고요. 페퍼로니가 1~3개 밖에 못 올리기 때문에 페퍼로니에 환장한 저는 개인적으로 아쉬웠던, 그래서 다음에 만들어 먹을 땐 사진 찍을 용도 1개만 예쁜 모양으로 .. 2022. 11. 5. 고급스러운 선물추천 까눌레 만드는법 동틀 없이, 밀랍 없이 고급스러운 선물 까눌레 같이 만들어볼까요? 안녕하세요. 제주 당근입니다. 베이킹을 하다 보니 이리저리 선물할 때가 오면 직접 만들어서 선물해주는 베이킹을 많이 하는데요. 그중 가장 인기 있고 와하는 선물 중 하나가 까눌레입니다. 까눌레가 잘 보기 힘든 디저트이기도 하고, 맛도 캐러멜 맛 비슷하게 고급스러운 느낌이 있나 봐요. 늘 반응이 좋았답니다. 그리고 베이킹을 좀 하시다 보면 까눌레가 아 생각보다 잘 안 나온다라고 생각하실 거예요. 진짜 찐 까눌레를 만들려면 동틀 도 사용해야 하고요, 동틀 이 또 비싸요. 밀랍을 이용해서 겉 코팅도 해줘야 하고, 또 오븐 온도 빨? 도 굉장히 타거든요. 그래서 까눌레가 까다롭다는 말이 많이들 나오시더라고요. 저도 까눌레가 잘 안 나와서 후.. .. 2022. 11. 4. 반죽기 없이 만드는 고급진 깜빠뉴 레시피 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 집에서 손쉽게, 반죽기 없이 깜빠뉴 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 제가 설거지도 귀찮고, 반죽도 귀찮고, 그렇다고 시간이 너무 오래 걸리는 저온 발효법 등을 쓰자니 너무 시간이 오래 걸리고, 더 번거롭더라고요. 이건 스트레이트 법하듯이 빵 하나 제조하는데 3시간~4시간 사이로 걸립니다. 스트레이트 법으로 해도 이 정도 걸리는 거 아시죠? 그나마 가장 빠르게 먹으려면 이 방법을 사용해서 빵을 만든답니다. 저는 소프트한 버터와 설탕이 많이 들어간 단과자 빵 류보다 하드 계열, 심심한 맛 누룽지 의향 등이 좋은 저 배합 빵들을 좋아하는데요. 질리지 않고 잘 먹을 수 있는 빵인 것 같아요. 오늘 만들 깜빠뉴는 요즘 고구마가 제철이기도 하고 한참 맛있는 밤고구마가 나올 철이라.. 2022. 11. 4. 카페에서 팔 것 같은 [말차 라즈베리 쿠키] 레시피 안녕하세요 제주당근입니다. 오늘 소개해 드릴 레시피는 제과류입니다. 말차 라즈베리 쿠키인데요. 말차에다가 라즈베리? 어울려 그게?라고 처음에 생각하셨나요? 저랑 똑같네요 (ㅎㅎ) 말차의 맛이랑 라즈베리가 생각보다 안 어울릴 거 같아서 좀 응? 스러운 부분이 있었는데요. 만들어보고 웬걸?! 산뜻하고 상큼하고 혼자 다해. 이 레시피는 말차를 꼭 쓰시는 게 맞는 것 같아요. 녹차는 아무래도 색감이 칙칙한 느낌이 있는데, 말차는 초록 초록한 게 산뜻한 색깔이잖아요. 모양새를 위해 말차를 써주시고, 모양 상관없이 그냥 맛만 있으면 되지 하시는 분들은 녹차도 상관없으실 것 같아요^^. 저는 쿠키는 큼직큼직한 쿠키를 선호해요. 뭔가 두툼하고 쪼끄만 쿠키 3000원씩 판매하고 그런 거 보니까 옹졸한 느낌이 들어서; 매.. 2022. 11. 4. 스메그와 지에라 우녹스 중 고민 한다면? 스메그, 지에라, 우녹스 중에서 고민이라고요? 이 글이 도움이 되실 거예요! 세 오븐의 장점 단점을 적어 봤습니다. 읽으시고 도움이 되셨다 하시면 밑에 '하트' 눌러주시면 감사하겠습니다^^ 안녕하세요. 제주 당근입니다. 오늘은 지에라와 스메그 둘 중 고민하시는 분이 있다면 도움이 되는 포스팅이겠네요. 제가 그랬었는데요. 명색이 그래도 제빵업계 쪽에 몸담고 있는 사람인데, 집에 오븐에 되게 옹졸한 조그맣고 저렴한 오븐을 사용하고 있었는데요. 제과제빵은 아무래도 장비 빨을 심하게 받으니까 오븐이 내내 거슬리더라고요. 오븐 언젠간 바꿔야지 바꿔야지 하다가 이제 돈 좀 모았으니 바꿔볼까? 싶어서 찾아보니, 가정용 중 가장 최고는 지에라, 스메그, 우녹스 세 가지의 컨벡션 오븐이 나오더라고요. 그래서 그래 컨벡션.. 2022. 11. 3. 카페에서 파는 비주얼의 레몬 티푸드 케이크 카페에서 이 디저트 많이들 보시죠? 어떻게 만드는 건지 같이 만들어볼까요? 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 레몬 티 케이크를 알려드릴까 합니다. 이거 인스타나 카페에서 많이들 보셨을 거예요. 한참 유행하면서 비주얼도 이뻐서 아직까지 많이 만들어 파는 디저트 중 하나인데요. 집에서 만드니까 많이 만들수도 있고, 선물용으로도 너무 좋은 디저트랍니다. 노란색 습자지 같은 거에 싸서 레몬 스티커까지 붙여주면 너무나 이쁜 선물이 되겠죠. 하지만 포장지까지 사기는 선물용이 아니니까 패스하였고, 레시피만 알려드릴게요! 개인적으로 너무 아끼는 레시피라 아깝긴 하지만..! 다들 맛있는 디저트 만들어 드시고 좋아요 눌러주세요^^ 이 디저트 만드시는 분들 보면 파운드 기법을 쓰시는 분도 있고, 마들렌 기법을 쓰시는 분도.. 2022. 11. 3. 이전 1 2 다음 반응형
