짭조롬한 맛 식사대용으로도 좋은 피자스콘 레시피

안녕하세요. 제주 당근입니다.

오늘 알려드릴 베이킹은 피자 스콘입니다.

피자 스콘 보셨나요? 판매하는 곳은 없던 , 유튜브나, 개인 홈베이킹으로 많이 보셨을 건데, 블로그에서 많이들 만들어 드시더라고요. 

 

식사대용으로도 좋고, 그냥 간식으로도 간단하게 뚝딱 먹을 수 있는 적당한 포만감의 피자 스콘입니다.

반죽 안에도 피자소스를 넣고, 겉에도 피자소스 듬뿍 올리고, 피자 하면 빼놓을 수 없는 페퍼로니까지 올려서 반으로 가르면 피자가 쭈욱 늘어나는 식감이 자주 예술인 스콘입니다.

 

달지 않은 스콘 반죽이라서, 더더욱 피자라는 음식과 잘 어울리는 것 같고요.

페퍼로니가 1~3개 밖에 못 올리기 때문에 페퍼로니에 환장한 저는 개인적으로 아쉬웠던,

그래서 다음에 만들어 먹을 땐 사진 찍을 용도 1개만 예쁜 모양으로 페퍼로니 1개만 올려서 사진 찍고, 그다음 다른 것들은 잔뜩 올려서 먹으려고요, (ㅎㅎ)

 

 

 

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비주얼 보시면 진짜 먹음직스럽게 잘 찍힌 것 같아서 기쁜 마음입니다.

스콘이 바삭하게 씹히고, 안은 모차렐라 치즈 덩어리가 듬뿍 들어가고, 겉에 피자소스를 넣은 피자 스콘 레시피

알려드릴게요.

레시피는 유튜버 혀니님 레시피를 참조하였습니다.

 

 

레시피 

레시피 12개 분량
< 재료 >
차갑게 굳혀둔 버터 200
박력분 450
파마산 가루 35
베이킹파우더 16
설탕 70
토마토소스 30
생크림 90
소금 2

캔 옥수수 100
다진 올리브 100
모차렐라 치즈 360

 

pizza scone

 

 

 

버터 양이 작아서 풍부한 풍미는 없지만, 그 풍미를 대신해주는 것은 피자소스인 것 같습니다. 피자소스를 최대한 맛있는 것으로 사용하시는 것이 맛있더라고요.

반죽은  70g씩 분할하시고, 안에 들어가야 할 모차렐라 치즈는 50그람씩 넣었습니다.

 

공정 

 

1. 버터는 차갑게 사용하도록 합니다. 차가운 버터와 밀가루 재료(박력분, 베이킹파우더, 파마산 가루, 설탕, 소금)를 넣고 스크래퍼나, 손으로 작게 버터를 부숴가며, 블랜딩을 해줍니다.

2. 생크림과 토마토소스를 1의 반죽에 넣고, 고슬고슬하게 다시 비벼줍니다. 골고루 잘 섞다 보면, 물기 없이 퍼석한 상태에서, 물기를 어느 정도 제거한 옥수수와(완전히 바싹 마른 상태 x) 마찬가지로 물기 닦은 올리브를 반죽에 넣고 다져가며 섞어줍니다. 

3. 건조 재료가 완전히 다 섞이고 나면 반죽은 완성된 것입니다.

4. 반죽을 70g씩 분할하여 홈을판 뒤 피자치즈를 듬뿍 넣습니다. 저는 50그람 넣었는데, 더 넣으셔도 됩니다.

5. 피자치즈가 쏟아져 나오지 않도록 잘 오므려 주고 난 뒤 중앙 홈을 다시 파서 피자소스를 위에 넘칠 듯 말듯하게 짜줍니다. 짤 때는 짜는 주머니를 사용하셔도 되고, 그냥 숟가락을 사용하셔도 됩니다.

6. 그 상태로 190도의 오븐에 넣고 15분 구워준 뒤 페퍼로니를 위에 올리고, 다시 10분 더 구워줍니다.

(미리 올리고 구우면 페퍼로니가 쪼글쪼글 거의 탈 지경이 되어서 나 오덥니다. 그러니 귀찮더라도 꼭 나중에 넣어줍니다)

 

 

주의할 점과 팁

- 버터를 쉽게 잘 녹는 버터를 사용할 시 옥수수와 올리브가 아무리 차가워도 잘 녹아서 입에서 녹는 질감이 좋은 버터는 사용에 주의하는 것이 좋을 것 같다.(반죽이 굉장히 질어지더라)

 

- 피자치즈를 감싸는 공정을 할 때 꼼꼼히 잘 만져줘야 나중에 피자치즈가 오븐에서 구워지면서 삐져나오지 않는다, 폭탄처럼 삐져나온 피자치즈를 보고 싶지 않다면 최대한 잘 감싸도록 한다, 그리고 욕심내지 않는다.

 

- 반죽에 파슬리가 있다면 반죽에 넣어봐라. 굉장히 더 고급스러운 스콘이 만들어진다. 파슬 리향이랑 올리브, 옥수수의 달콤함까지 시너지가 잘 맞는다.

 

- 꼭 올리브와 옥수수콘이 아니라도 할라피뇨라던지, 콜비잭 치즈, 베이컨 등 치즈를 바꾼다던지, 부재료를 바꿔서 만들어봐도 굉장히 색다른 스콘이 만들어질 것 같다.

 

-피자소스는 되직한 상품을 사용하면 되는데, 일반 토마토 스파게티용은 너무 묽어서 안되니 주의한다.

 

 

피자 스콘을 만들며 사용한 오븐과 재료

 

버터 : https://link.coupang.com/a/E04eh

피자소스 : https://link.coupang.com/a/E04MX

파마산 가루 : https://link.coupang.com/a/E04WR

생크림 : https://link.coupang.com/a/E044M

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