카페에서 파는 비주얼의 레몬 티푸드 케이크

카페에서 이 디저트 많이들 보시죠? 어떻게 만드는 건지 같이 만들어볼까요?

 

안녕하세요. 제주당근입니다.

 

오늘은 레몬 티 케이크를 알려드릴까 합니다.

이거 인스타나 카페에서 많이들 보셨을 거예요.

한참 유행하면서 비주얼도 이뻐서 아직까지 많이 만들어 파는 디저트 중 하나인데요.

집에서 만드니까 많이 만들수도 있고, 선물용으로도 너무 좋은 디저트랍니다.

 

노란색 습자지 같은 거에 싸서 레몬 스티커까지 붙여주면 너무나 이쁜 선물이 되겠죠.

하지만 포장지까지 사기는 선물용이 아니니까 패스하였고, 레시피만 알려드릴게요!

 

개인적으로 너무 아끼는 레시피라 아깝긴 하지만..!

다들 맛있는 디저트 만들어 드시고 좋아요 눌러주세요^^

 

 

 

 

 

이 디저트 만드시는 분들 보면 파운드 기법을 쓰시는 분도 있고, 마들렌 기법을 쓰시는 분도 계시더라고요.

저는 파운드 식감보단 묵직한 식감이 좋아서 마들렌 방식을 사용하였습니다.

레시피도 실제로 마들렌과 거의 비슷합니다.

 

 

< 레시피 > 레몬 케이크 10개 분량
버터 80g
박력분 130g
베이킹파우더 6g
계란 100g (2개 분량)
설탕 100g
소금 2g
레몬 껍질 2개 분량 (약 12g)
따뜻한 우유 50g
무가당 플레인 요구르트 30g

< 윗면 아이싱 > 
슈가파우더 160g
레몬즙 30g

 

반응형

 

< 공정 >

 

1. 버터는 50도 정도로 녹여서 준비해주세요. 미리 준비하여야 뜨거운 상태의 버터를 넣지 않을 수 있어요. 

(전자레인지 이용해서 녹이시면 됩니다)

2. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐서 준비해둡니다. (마들렌 반죽과 같은 묽은 반죽이기 때문에 체를 꼭 치셔야 합니다)

3. 레몬 껍질은 레몬 제스터에 갈아 준비해둡니다. (없으신 분들은 감자칼 같은 걸로 깎은 뒤 다지셔도 됩니다)

4. 설탕과 계란 소금, 레몬 껍질을 한데 담아 섞어줍니다. (3분 정도 손 휘핑해서 거품을 냅니다)

5. 가루 재료 체친 것 4번 반죽에 넣고 골고루 잘 섞은 뒤 40~50도 사이로 따뜻한 녹인 버터를 넣어줍니다.

6. 따뜻한 우유와 플레인 요구르트를 골고루 잘 풀어준 뒤 5번 반죽에 함께 섞어줍니다.

7. 레몬 틀에 반죽을 담습니다. 50g씩 담으시면 되고, 틀에 꼭 슈미제 작업하셔야 합니다.(틀에 버터 칠하는 것)

8. 180도의 예열된 오븐에  18분~20분 사이로 구우시면 됩니다.

9. 윗면이 살짝 볼록하게 올라온 경우 (휘핑이 약해서 그런 것) 그 부분을 깎아내고 뒤집어줍니다.

10. 반듯하게 올라온 윗면에 아이싱을 제조하여 짜는 주머니에 담아 뿌려줍니다.

(아이싱이 좀 되직한 편이니, 레몬즙 양을 조절하여 만드시면 되겠습니다. 전 이농도가 찐하고 좋더라고요.)

11. 윗면에 레몬 껍질 남은 것으로 장식해도 되고, 로즈메리나, 민트로 장식해 마무리합니다.