반응형 디저트8 콜로소 후기 꾸덕 쫀득의 대명사 하프파운드 수업 후기 불호?.. 콜로 소 후기 꾸덕 쫀득의 대명사 하프 파운드 수업 후기 불호? 극호? 오늘은 제과제빵하시는 분들이라면 모두 아실만한 온라인 수업 콜로 소에서 들은 수업 후기를 알려드릴까 합니다. 배운 수업은 여러가지가 있는데 그중 가장 맘에 들었던 하프 파운드의 파티셰 권선희 선생님의 수업입니다. 일단 목차부터 알려드릴께요. 총 36가지의 엄청난 양의 레시피를 알려주시고, 제품 시연은 총 9가지입니다. 36가지 레시피라고 해서 다 알려주시는 게 아니고, 비슷한 공정에 재료만 조금 다른 것이기 때문에 독특한 공정이 있는 제품들만 시연해주시는 것 같았습니다. 수업 목차 이렇게 목차는 되어있습니다. 쫀득한 쿠키 2종 브라우니 테린느 군밤 치즈케이크 마약 옥수수 크럼블 구황작물 크럼블 레몬 파운드 쑥 절미 갸또 쇼콜라 그 외.. 2022. 11. 16. 쫀득한 맛이 일품인 로투스 스모어 쿠키 레시피 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 진짜 진짜 맛있었던 레시피 알려드릴라고 가져왔어요. 내복곰님 레시피인데, 유튜브에 공개해놓으셨더라고요! 만드는 방법이 궁금하신 분들은 밑에 링크 적어놓을 테니 내복곰님 유튜브도 한번 가보시면 좋을 것 같아요~ 제가 이거 처음 먹어보고 진짜 깜짝 놀랐어요. 제가 진짜 진짜 좋아하는 식감이더라고요. 한참 스모어 쿠키 유행이었는데, 판매하는 스모어 쿠키는 옹졸하게 들었기도 했고, 쿠키 부분이 너무 두툼하고 바삭하고 그런 식감이더라고요. 그래서 아 이런 건 생각보다 맛이 없는데라고 생각했었어요. 홈 베이킹하는 유튜브를 봐도 다들 두툼하고 비교적 바삭한 느낌의 메마른 반죽들이더라고요. 아무래도 스모어를 감싸야하는 성형작업이 있어서 용이하도록 그런 식감의 반죽을 사용한 것이겠지만.. 2022. 11. 6. 울산 도심속에 있는 숲 속 '나우이제' 카페 후기 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 울산 북구 호계 도심 속 안에 있는 숲 속을 닮은 카페 나우 이제에 다녀왔습니다. 나우, 이제라는 뜻일까요? 처음 검색에다가 울산 카페, 쳐보다가, 새로운 카페로 나오길래 어라? 새로 생겼네, 싶어서 벼르고 벼르다가 한번 가봤는데, 진짜 너무 좋은 거예요. 여기 사장님이 조경하시는 분이라던데 사실일까요? 카더라 일수도 있고요 (ㅎㅎ) 왜 그런 소문이 도는 건지 충분히 이해가 갈만해요, 나무가 너무 잘 돼있고, 잘 자라 있고, 풍성하더라고요. 그리고 채소 같은 열매들도 많이 달려있어서 진짜 커피 한잔 시킨 거 딱 들고 산책하듯이 왔다 갔다 했는데, 우와우와 감탄사가 나올 정도였어요. 돈이 더 많으셔서 진짜 진짜 크게 조경을 하셨으면 진짜 울산에서 대표하는 카페가 되었을지.. 2022. 11. 5. 고급스러운 선물추천 까눌레 만드는법 동틀 없이, 밀랍 없이 고급스러운 선물 까눌레 같이 만들어볼까요? 안녕하세요. 제주 당근입니다. 베이킹을 하다 보니 이리저리 선물할 때가 오면 직접 만들어서 선물해주는 베이킹을 많이 하는데요. 그중 가장 인기 있고 와하는 선물 중 하나가 까눌레입니다. 까눌레가 잘 보기 힘든 디저트이기도 하고, 맛도 캐러멜 맛 비슷하게 고급스러운 느낌이 있나 봐요. 늘 반응이 좋았답니다. 그리고 베이킹을 좀 하시다 보면 까눌레가 아 생각보다 잘 안 나온다라고 생각하실 거예요. 진짜 찐 까눌레를 만들려면 동틀 도 사용해야 하고요, 동틀 이 또 비싸요. 밀랍을 이용해서 겉 코팅도 해줘야 하고, 또 오븐 온도 빨? 도 굉장히 타거든요. 그래서 까눌레가 까다롭다는 말이 많이들 나오시더라고요. 저도 까눌레가 잘 안 나와서 후.. .. 2022. 11. 4. 카페에서 팔 것 같은 [말차 라즈베리 쿠키] 레시피 안녕하세요 제주당근입니다. 오늘 소개해 드릴 레시피는 제과류입니다. 말차 라즈베리 쿠키인데요. 말차에다가 라즈베리? 어울려 그게?라고 처음에 생각하셨나요? 저랑 똑같네요 (ㅎㅎ) 말차의 맛이랑 라즈베리가 생각보다 안 어울릴 거 같아서 좀 응? 스러운 부분이 있었는데요. 만들어보고 웬걸?! 산뜻하고 상큼하고 혼자 다해. 이 레시피는 말차를 꼭 쓰시는 게 맞는 것 같아요. 녹차는 아무래도 색감이 칙칙한 느낌이 있는데, 말차는 초록 초록한 게 산뜻한 색깔이잖아요. 모양새를 위해 말차를 써주시고, 모양 상관없이 그냥 맛만 있으면 되지 하시는 분들은 녹차도 상관없으실 것 같아요^^. 저는 쿠키는 큼직큼직한 쿠키를 선호해요. 뭔가 두툼하고 쪼끄만 쿠키 3000원씩 판매하고 그런 거 보니까 옹졸한 느낌이 들어서; 매.. 2022. 11. 4. 카페에서 파는 비주얼의 레몬 티푸드 케이크 카페에서 이 디저트 많이들 보시죠? 어떻게 만드는 건지 같이 만들어볼까요? 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 레몬 티 케이크를 알려드릴까 합니다. 이거 인스타나 카페에서 많이들 보셨을 거예요. 한참 유행하면서 비주얼도 이뻐서 아직까지 많이 만들어 파는 디저트 중 하나인데요. 집에서 만드니까 많이 만들수도 있고, 선물용으로도 너무 좋은 디저트랍니다. 노란색 습자지 같은 거에 싸서 레몬 스티커까지 붙여주면 너무나 이쁜 선물이 되겠죠. 하지만 포장지까지 사기는 선물용이 아니니까 패스하였고, 레시피만 알려드릴게요! 개인적으로 너무 아끼는 레시피라 아깝긴 하지만..! 다들 맛있는 디저트 만들어 드시고 좋아요 눌러주세요^^ 이 디저트 만드시는 분들 보면 파운드 기법을 쓰시는 분도 있고, 마들렌 기법을 쓰시는 분도.. 2022. 11. 3. [필독] 당신의 마들렌 배꼽이 나오지 않는 이유 마들렌 배꼽이 나오지 않는다고 해서 이건 실패작이야! 라고 하고 계시진 않으신가요? 마들렌 배꼽을 통통하게 맛있게 만들고 싶으시다면 이 글을 정독하시길 바랍니다. 사실 당장 10년전만 해도 제과제빵 자격증반에서는 마들렌은 혹이 나오지 않아야 정상적인 제품이다 라는 식의 강의를 많이 진행했었는데요. 그래서 마들렌 혹이 최대한 나오지 않도록 비교적 낮은 온도, 밀가루 최소 휘핑 정도를 따져서 만들었었습니다. 시험에서도 혹이 나오지 않으면 더욱 잘 만든 마들렌. 이라는 평가가 나올 정도였는데요. 하지만 어느순간 부터 카페에서 만들어 내는 마들렌의 통통함을 보고 유행이 되어 제과제빵 시험장까지 마들렌은 혹을 만들어 내야 정상적인 제품이다라고 생각하시는 분들이 많아졌습니다. 실제로 그렇게 평가가 이루어지는 경우도.. 2022. 10. 24. 정말 맛있는, 달지않은 아메리칸 쿠키 만드는 방법과 배합표 정말 맛있는 달지않은 최고의 아메리칸 쿠키 레시피 @ 인사말 _ 안녕하세요. 비오나이키 입니다. 오늘은 아메리칸 쿠키 레시피를 알려드리려고 합니다. 아메리칸 쿠키는 이름 그대로 미국에서 만들어 먹던 쿠키라고 생각하시면 되겠는데요. 일반 얇고 바삭한 비스킷 같은 쿠키가 아니라 두툼하고, 안에 초콜릿과 같은 부재료들이 가득 차 있는 손바닥만 한 커다란 쿠키 종류를 아메리칸 쿠키라고 많이들 부릅니다. 베이킹에서 가장 기본적인 품목 중 하나이고, 공정도 가장 쉽습니다. 남녀노소 아무나 만들어먹을 수 있을 정도로 난이도 하 , 별 한 개짜리 레시피라고 생각하시면 되겠네요. 특별한 재료없이도 정말 맛있습니다. 지금까지 해 먹었던 레시피 중 가장 달지않고, 고소하고 겉은 바삭하고 안은 쫀득한 식감으로 한배합 만들면 .. 2022. 10. 21. 이전 1 다음 반응형
