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베이킹과 요리 카테고리31

대표적인 샐러드 드레싱 소스 6종류 레시피 대표적인 샐러드드레싱 소스 6종류 레시피 1. ▷ 레시피 엑스트라버진 올리브 오일 3T 발사믹 식초 2T 발사믹 글레이즈 1/2T 다진 양파 1큰술 분량 소금 한 꼬집 레몬즙 1/2T 후추 2. ▷ 레시피 유자청 2T 엑스트라 버진 올리브 오일 3T 레몬즙 1.5T 소금 한 꼬집 설탕 1/2t 3. ▷ 레시피 100% 오렌지즙(오렌지주스 가능) 1컵 (200ml) 식초 2T 엑스트라 버진 올리브 오일 3T 알룰로스(시럽형태의 당) 1T 소금 2꼬집 후추 취향껏 4. ▷ 레시피 참깨 간 것 5T 저칼로리 마요네즈 5T 레몬즙 1T 설탕 1T 알룰로스 1T 5. ▷ 레시피 올리브유 1/2큰술 간장 1큰술 식초 1큰술 알룰로스 .. 2022. 12. 16.
유자청 만드는법 수제로 만드는 수제청 레시피 겨울 제철과일 유자청 만드는 법 수제로 만드는 수제청 레시피 겨울 제철 과일 쓴맛 없이 ▷ 유자청 레시피 유자 2kg 설탕 2kg 베이킹소다 소금 식초 레몬즙 20g ▷ 유자청 효능 유자청은 비타민 C 가 풍푸하여 피로 해소와 피부미용, 괴혈병 방지 등 다양한 효과가 있다. ▷ 쓴맛 없는 유자 청 만드는 법 유자청을 담글 유리병부터 소독한다.(열탕소독) 유자를 물에 담가 베이킹소다 반 컵 정도를 부어서 세척하는 방법과, 식초 반 컵을 넣어 세척한다. (2가지를 다 하면 농약 제거에 효과적이다.) 깨끗이 세척한 유자는 물기를 꼼꼼히 닦아 최대한 마른 상태로 준비한다.(물기가 곰팡이가 된다고 생각한다.) 유자를 얇게 슬라이스 한다. 슬라이스 하던 도중에 나오는 유자씨들은 모두 제거한다.(쓴맛 유발) 유자 위에 꼭지와 밑동.. 2022. 12. 14.
대추차 만드는 법 대추청 대추고 다양한 활용법 생활 꿀팁 대추차 만드는 법 대추청 대추고 다양한 활용법 생활 꿀팁 대추는 궁합이 좋은 음식들이 많이 있다. 생강, 배, 도라지, 양파, 꿀 등등 다양한 식재료와 궁합이 잘 맞기 때문에 이 재료들과 함께 사용하여, 대추의 달달함과 먹어주면 몸의 온기를 보충하는데 도움을 준다. ▶대추청 만드는법 (대추고) 건대추(경북 경산대추) 300g 꿀 100g (설탕은 삼투압이 약해 대추의 단맛을 뽑아내기 힘드니, 꿀을 사용하는 것이 더욱 빨리 청이 된다) 대추는 베이킹소다 물이나 식초물에 담가 깨끗하게 씻어준다. (생각보다 대추가 말리면서 묻은 이물질이 상당하다 꼭 깨끗하게 씻도록 한다) 오랫동안 물에 담그지 말고 (단맛이 빠져나간다) 그냥 씻어내기만 하면 된다. 대추를 반으로 가른다(꼭지는 제거) 씻은 대추는 전기압력밥솥에.. 2022. 12. 7.
마늘빵 마늘스틱 레시피 마늘빵 마늘스틱 만드는 법 레시피 2가지 (마늘빵,마늘스틱) 마늘버터소스 (바삭한 버전, 슬라이스된 바게트사용) 버터 150 마요네즈 30 다진마늘 60 설탕 60 계란30 생크림 40 파슬리 적당량 크림화로 모든재료 한꺼번에 넣고 섞는다. (차가운상태의 재료 x) 160도 15분내외 오븐마다 색나는 것이 다르니 15분내외로 보면서 바삭한 정도를 따진다. 마늘버터소스 (스틱형으로 자른 바게트사용) 마늘스틱 버터 650 설탕 250 생크림 190 다진마늘 65 계란 6개 파마산치즈 적당량 모든재료 한꺼번에 볼에 담아 녹인뒤 버터가 모두 녹으면 액체상태의 버터소스에 8등분한 바게트를 듬뿍 적셔 150도의 예열된 오븐에15~20분 굽는다.(타지않을때 빼낸다) 약간 겉은 바삭하고 안은 쫀득한 스타일 2022. 12. 7.
피스타치오 크랜베리 쿠키 레시피 피스타치오 크랜베리 쿠키 레시피 170도 12~14분 내외 70g 8개분량 재료 박력분 200그램 베이킹 소다 5그램 소금 1/4 작은 술 크랜베리 40그램 피스타치오 40그램 화이트초콜릿 50그램 버터 110그램 황설탕 150그램 달걀 30그램 만드는법 버터와 황설탕 소금 달걀을 한데 넣고 섞는다.(이때 반죽온도 20도내외) 크랜베리와 피스타치오는 잘게 다져놓는다. 과휘핑하지않도록 하고 최대한 섞이기만 한다. 가루재료는 꼭 체쳐넣고 뭉침없이 날가루없이 섞는다. 약간 된반죽상태, 설탕입자가 최대하누살아있는 상태가 가장 베스트. 굽는온도는 170도로 예열시켜놓고 그람수는 70g으로 분할한다. 굽는시간은 조절한다, 안쪽 쫀득식감은 10분 바삭하게는 15분에 가깝게 굽는다. 피스타치오말고 기타 견과류로 변경해.. 2022. 12. 7.
[백종원 레시피] 김장할 때 꼭 먹어야 하는 찰떡궁합 '수육' 맛있게 만드는 방법 뒷다리살,앞다리살,오겹살,모두가능 [백종원 레시피] 김장할 때 꼭 먹어야 하는 찰떡궁합 '수육' 맛있게 만드는 방법 뒷다리살,앞다리살,오겹살,모두가능 오늘은 김장도 한 김에 수육 레시피를 적을까 합니다. 수육이 이번에 만든 게 너무 보들보들 맛있게 되어서 메모도 할 겸? 블로그 방문객분들도 맛있는 수육 해 드셨으면 해서 적어봅니다. 다 같이 김장 맛있게 담그시고 갓 담근 김장김치에 수육 한 접시 꼭 드세요^^ 수육 레시피 (삼겹살, 오겹살, 목살, 앞다리살, 뒷다리살 모두 가능) 3인분/4인분 가족 분량 돼지고기 수육용 덩어리 600g 물 5L 껍질 붙어있는 양파 반개 대파 파란 부분 반대 재래식 된장 약 3큰술 통마늘 10개 인스턴트커피 작은 티스푼 만드는 방법 완전히 해동된 고기를 물에 깨끗하게 씻는다(잡내를 없애는 데는 가장 최고).. 2022. 12. 6.
마들렌 3종 레시피 카페판매 비주얼 깊은실팝코팅틀 후기 마들렌 3종 레시피 카페 판매 비주얼 깊은실 팝 코팅 틀 후기, 캐러멜 마들렌, 레몬 마들렌, 화이트 크랜베리 마들렌 한 가지 반죽으로 여러 가지 맛을 만들어내기 쉬운 카페 메뉴로 판매하기 좋은 통통한 마들렌 레시피 알려드리겠습니다. 홈베이킹으로도 충분히 맛있고, 통통한 보드라운 마들렌을 만드실 수 있습니다. 한 가지 반죽으로, 최소한의 공정을 사용해서 각기 다른 맛을 내 보려 했고, 총 레몬, 화이트 라즈베리, 캐러멜 맛으로 준비해 보았습니다. 레시피 마들렌 반죽 달걀 80 설탕 80 버터 75 박력분 105 베이킹파우더 4.5 캐러멜 소스 설탕 100 물 35 생크림 66 소금 1 화이트 초콜릿 15 밀크 초콜릿 15 레몬 글레이즈 슈가파우더 70 레몬즙 10 공정은 1 단계 법이기 때문에 상세히 설.. 2022. 11. 21.
유명 베이커리에서 대 히트였던 육쪽마늘빵 레시피 안녕하세요. 제주 당근입니다. 유명 베이커리 맛집에서 유행한 육쪽마늘빵 레시피 육쪽마늘빵 만들기 전에 오늘은 유명한 베이커리에서 대 히트를 쳤던 육쪽 마늘빵을 한번 만들어볼 건데요. 이거는 사진이나 레시피는 제가 학원에서 일을 할 때 강사로 있을 때 수강생분들에게 한 번씩 이벤트 수업 삼아 했던 레시피고요. 그때마다 반응이 너무 좋아서 판매하는 것보다 더 맛있다. 이런 말씀들을 많이 해주셔서 굉장히 기분이 좋았던 그런 레시피입니다. 아마 따끈해서 더 맛있었을 거예요. 그 유명 베이커리에서 만드신 거랑 레시피는 다르지만, 제가 나름대로 이것저것 실험을 해보고, 만들어 본 레시피라는 거 이거 알아주시고, 그리고 육쪽 마늘 빵 이름이 너무 예쁘지 않나요. 개인적으로 육쪽 마늘의 그 모양을 너무 이렇게 둥근보자.. 2022. 11. 8.
버터가 많이 들어간 고배합빵 브리오슈 레시피 응용력 많은 고 배합 빵 브리오슈 레시피 여러 군데 응용해서 만들기 좋은 브리오슈 반죽. 단팥빵을 하게 돼도, 버터가 많은 배합이라 풍미가 좋다. 대신 기름진 빵이라 힘이 약함. 앙금이 많은 제품은 무겁게 생산하는 제품에는 사용하지 않는다. 250g 12개 분량 밀가루 T-55 1000 설탕 100 소금 20 트리몰린 20 탈지분유 30 우유 375 생크림 50 계란 300 냉동 이스트(골드) 17 버터 410 레몬농축액 3 레몬 껍질 7 믹싱은 렛다운 단계까지 진행한다. 버터는 글루텐 생성에 도움을 주지 않으니, 맨 마지막에 투입한다. 반죽 온도는 25도로 비교적 낮게 믹싱 한다. 1차 발효는 50분 진행한다. 80%까지 발효 분할과 성형은 원하는 그람수에 맞춰서 사용하도록 한다. 브리오.. 2022. 11. 7.
쫀득한 맛이 일품인 로투스 스모어 쿠키 레시피 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 진짜 진짜 맛있었던 레시피 알려드릴라고 가져왔어요. 내복곰님 레시피인데, 유튜브에 공개해놓으셨더라고요! 만드는 방법이 궁금하신 분들은 밑에 링크 적어놓을 테니 내복곰님 유튜브도 한번 가보시면 좋을 것 같아요~ 제가 이거 처음 먹어보고 진짜 깜짝 놀랐어요. 제가 진짜 진짜 좋아하는 식감이더라고요. 한참 스모어 쿠키 유행이었는데, 판매하는 스모어 쿠키는 옹졸하게 들었기도 했고, 쿠키 부분이 너무 두툼하고 바삭하고 그런 식감이더라고요. 그래서 아 이런 건 생각보다 맛이 없는데라고 생각했었어요. 홈 베이킹하는 유튜브를 봐도 다들 두툼하고 비교적 바삭한 느낌의 메마른 반죽들이더라고요. 아무래도 스모어를 감싸야하는 성형작업이 있어서 용이하도록 그런 식감의 반죽을 사용한 것이겠지만.. 2022. 11. 6.
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