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피스타치오 크랜베리 쿠키 레시피
170도 12~14분 내외
70g 8개분량
재료
박력분 200그램
베이킹 소다 5그램
소금 1/4 작은 술
크랜베리 40그램
피스타치오 40그램
화이트초콜릿 50그램
버터 110그램
황설탕 150그램
달걀 30그램
만드는법
- 버터와 황설탕 소금 달걀을 한데 넣고 섞는다.(이때 반죽온도 20도내외)
- 크랜베리와 피스타치오는 잘게 다져놓는다.
- 과휘핑하지않도록 하고 최대한 섞이기만 한다.
- 가루재료는 꼭 체쳐넣고 뭉침없이 날가루없이 섞는다.
- 약간 된반죽상태, 설탕입자가 최대하누살아있는 상태가 가장 베스트.
- 굽는온도는 170도로 예열시켜놓고 그람수는 70g으로 분할한다.
- 굽는시간은 조절한다, 안쪽 쫀득식감은 10분 바삭하게는 15분에 가깝게 굽는다.
피스타치오말고 기타 견과류로 변경해도 맛있다.
화이트초콜릿은 큼직한 초콜릿을 잘게 다지는것이 식감이 더좋고,모양도 더 낫더라.
황설탕대신 흰설탕을 쓰면 좀 희멀건한 느낌으로.
계란이 30g이라 한개분량으로 2배합을 하는것이..
크기는 70g분할했는데 원하는데로 제조.
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