슈톨렌스콘 만드는 법 레시피

슈톨렌 스콘 만드는 법 레시피

 

슈톨렌 사진

 

슈톨렌 스콘 레시피

• 박력분 300
• 황설탕 60
• 소금 5
• 베이킹파우더 10
• 계핏가루 5
• 버터 170
• 우유 65
• 달걀 60

 

충전물 레시피

• 오렌지 필 75
• 건포도 75
• 크랜베리 75
• 레몬 껍질 3
• 건 체리 50

충전물은 알아서 조절해서 전체 용량 200g 정도 준비한다.
마지팬을 넣고 싶다면 중앙에 포앙 해서 성형한다. 이때 반죽 그람수는 100g
촉촉하게 쪄서 사용하고, 찌는 게 번거롭다면 럼에 절여서 전 처리과정을 거쳐야 메마른 스콘 느낌을 중화시킨다.

슈톨렌 스콘 만드는 법

1. 박력분과 황설탕 소금 베이킹파우더 계핏가루를 섞어주고 차갑게 보관한 버터를 블랜딩 한다.
2. 우유와 달걀을 섞어 1번에 넣고 한 덩어리 만들어준다.
3. 충전물을 넣어 섞어서 마무리해준다.
4. 130g씩 분할하고 오븐 팬에 팬닝 한다. 많이 퍼지지 않으니 적당히 간격 준다.
5. 180도의 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽는다.
6. 꺼낸 뒤 완전히 식히고 식은 스콘에 녹 인버터를 바르고 설탕을 묻힌다.
7. 슈가파우더를 듬뿍 묻혀서 윗면에 소복이 쌓듯이 성형한다.
8. 랩에 감싸 포장하고, 리본을 묶어 장식한다.