바스크 치즈케이크 레시피

바스크 치즈케이크

스페인의 바스크 지방에서 유래되었다고 알려진 크림치즈와 생크림 등을 섞어 만든 겉면이 새까만 카라멜향을 입힌 치즈케이크

 

재료	g
끼리크림치즈	850
설탕	250
레몬즙	12
생크림	150
우유	150
버터	30
노른자	100
계란	100
전분(박력)	40

 

크림치즈는 끼리를 사용하고, 필라델피아는 안된다.

단단한 크림치즈를 사용하도록한다.

 

노른자를 넣어 녹는느낌을 더 좋게 만든다.

 

전분은 생략가능하지만 넣으면 단단하게 구조력을 갖춘다.

 

생크림과 버터는 최대한 고급스러운맛을 쓰도록 해야 풍미가 더 좋아진다.