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재료 | g |
강력분 | 750 |
소프트 듀럼 | 250 |
설탕 | 110 |
소금 | 15 |
분유 | 30 |
이스트(냉동) | 25 |
제빵계량제 S-510 |
5 |
전란 | 4개 |
우유 | 150 |
물 | 185 |
생크림 | 100 |
버터 | 250 |
가염버터 | 적당량 |
듀럼밀 : 보통 파스타면을 만들 때 사용하는 밀로 마카로니 밀이라고도 불린다.
탄력성을 부여하고 싶을 때 사용하는 듯하다. 밀가루입자보다 약간 거친 것과 노란빛이 특징.
브랜드 : 데체코 듀럼밀 / 디벨라 듀럼밀 / 셀레지오네 듀럼밀
가염버터 : 프레지덩 / 커클랜드
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