귤청 만드는 법 귤효능 및 부작용 귤효소 레시피

귤청 만드는 법 귤효능 및 부작용 귤효소 레시피

 

▶ 귤청 만드는 법, 세척법

 

귤

 

☞ 귤 씻는 법(세척 법)

• 귤을 세척하는 방법은 식초와 베이킹파우더 2가지 모두 쓰는 것이 좋습니다.

1. 귤껍질엔 농약성분이 많아 꼭 세척하도록 하여야 한다.
2. 식초 종이컵반컵이나, 베이킹소다 2큰술을 넣어 10분 동안 담가둔 뒤 흐르는 물에 세척한다.
3. 뜨거운 물에 귤을 담가 농약성분이 녹아내릴 때쯤 꺼내어 약한 수세미로 닦아가며 헹군다.
4. 잘 씻은 귤은 물기를 최대한 채반에 받쳐서 제거하여야 청을 담갔을 때 곰팡이가 생기지 않는다.
   (물기가 있으면 곰팡이의 원인)

 

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☞  귤청 귤효소 만드는 법

1. 귤청을 담을 유리병 소독부터 진행한다. 열탕 소독한다.(뜨거운 물에 담가 증기를 쐬어 소독한다)
2. 최대한 말려 건조한 유리용기에 물기를 완전히 제거한 귤을 동그랗게 썰어(혹은 반달모양) 담는다.
3. 귤 100 : 설탕 80 분량으로 담는다. (레몬보다 비교적 당이 높기 때문에 1:1의 비율은 사용하지 않아도 된다.)
4. 귤은 당분이 많아 80%의 설탕을 사용하고, 새콤한 덜 익은 청귤을 사용할 경우 100%까지 조절한다.
5. 80% 밑으로 떨어지면  상할 확률이 많으니 더 줄이지 않는다.(빨리 소량제조하여 먹을 경우 가능)
6. 레몬즙을 소량을 넣어 마무리한다. (전체양의 약 3%)
7. 밖에서 3개월 숙성시키면 귤청(귤효소)이 완성된다.
8. 어느 정도 숙성이 된 청은 충분히 우러난 귤을 건져낸 뒤 액체만 모아 보관하는 것이 좋다. 쌉싸름한 맛이 올라올 수 있다.

귤 2

 

▶ 귤 제철

귤이 맛있는 계절은 10월부터 2월까지이다. 만감류는 2월에서 5월 사이에 생산되고, 여름철인 8월엔 풋귤 하귤이 제철이므로 귤의 종류에 따라 제철 때 먹는 것을 추천한다. 보통 겨울철이 제철이고, 황금향, 풋귤이 예외.

 

 

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▶ 귤의 효능

 

• 감기예방 및 기침예방 효과
  • 비타민 C가 많이 함유되어있어 물질대사를 원활하게 하여 체온이 내려가는 것을 방지시켜 주기 때문에 감기예방에 좋다.
• 피부미용 노화방지 효과
  • 항산화작용을 하는 물질이 있어 겨울철에 건조한 습도에 피부점막을 튼튼하게 만들어주어 피부를 보호하는 역할을 한다.
• 고혈압 및 동맥경화 예방
  • 비타민c와 더불어 많은것이 비타민 P는 고혈압을 예방하고, 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.
• c변비 예방 및 소화작용 
  • 귤속껍질에 있는 하얀막은 식이섬유가 많고 펙틴이 대량 함유되어 있어 장운동을 촉진시키고, 소화에 도움을 준다. 웬만하면 하얀 껍질은 떼어내지 말고 먹도록 하자.
• 암 예방 효과
  • 비타민 A 가 풍부하여 눈의 보호를 도와줄 뿐 아니라 간암예방에도 탁월하다.
    그 외 리모넨이라는 성분도 있어 이 성분은 유방암 완화에 도움을 준다.

 

 

 

▶ 귤의 부작용 귤을 많이 먹을 경우

과다 섭취시 복통과 설사가 일어나고, 비타민 C를 과다하게 먹을 경우 신장에 무리를 주어 결석이 생길 위험이 있다.
귤은 찬성질의 과일이다. 평소 몸이 차갑거나, 수족냉증이 있는 사람이라면 체질적으로 맞지 않는 과일이니 적게 먹도록 한다.
가 과하게 섭취할 경우, 손과 발이 주황색으로 변할 수 있으니 주의한다. 이경우 시간이 지나면 되돌아온다.

성인의 하루에 섭취해야 하는 비타민의 양은 80mg이다.
이는 귤을 2개 먹으면 섭취가능한 비타민 양이라 하루에 그렇게 많이씩 섭취하지는 않도록 하자.

귤3

 

 

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