반응형 제빵이론2 반죽기 없이 만드는 고급진 깜빠뉴 레시피 안녕하세요. 제주당근입니다. 오늘은 집에서 손쉽게, 반죽기 없이 깜빠뉴 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 제가 설거지도 귀찮고, 반죽도 귀찮고, 그렇다고 시간이 너무 오래 걸리는 저온 발효법 등을 쓰자니 너무 시간이 오래 걸리고, 더 번거롭더라고요. 이건 스트레이트 법하듯이 빵 하나 제조하는데 3시간~4시간 사이로 걸립니다. 스트레이트 법으로 해도 이 정도 걸리는 거 아시죠? 그나마 가장 빠르게 먹으려면 이 방법을 사용해서 빵을 만든답니다. 저는 소프트한 버터와 설탕이 많이 들어간 단과자 빵 류보다 하드 계열, 심심한 맛 누룽지 의향 등이 좋은 저 배합 빵들을 좋아하는데요. 질리지 않고 잘 먹을 수 있는 빵인 것 같아요. 오늘 만들 깜빠뉴는 요즘 고구마가 제철이기도 하고 한참 맛있는 밤고구마가 나올 철이라.. 2022. 11. 4. [필독] 당신의 마들렌 배꼽이 나오지 않는 이유 마들렌 배꼽이 나오지 않는다고 해서 이건 실패작이야! 라고 하고 계시진 않으신가요? 마들렌 배꼽을 통통하게 맛있게 만들고 싶으시다면 이 글을 정독하시길 바랍니다. 사실 당장 10년전만 해도 제과제빵 자격증반에서는 마들렌은 혹이 나오지 않아야 정상적인 제품이다 라는 식의 강의를 많이 진행했었는데요. 그래서 마들렌 혹이 최대한 나오지 않도록 비교적 낮은 온도, 밀가루 최소 휘핑 정도를 따져서 만들었었습니다. 시험에서도 혹이 나오지 않으면 더욱 잘 만든 마들렌. 이라는 평가가 나올 정도였는데요. 하지만 어느순간 부터 카페에서 만들어 내는 마들렌의 통통함을 보고 유행이 되어 제과제빵 시험장까지 마들렌은 혹을 만들어 내야 정상적인 제품이다라고 생각하시는 분들이 많아졌습니다. 실제로 그렇게 평가가 이루어지는 경우도.. 2022. 10. 24. 이전 1 다음 반응형
